春菊、季節的に鍋ものにもいいのですけど、葉が軟らかいものはサラダにしたり、サッとゆでて白和えにするのもおいしいです。
今回は、趣向を少し変えて、かき揚げにしてみました。
春菊の爽やかな風味を、ふんわりと衣で包んでいただきましょう。
材料
春菊適量 大豆水煮適量 干しエビ適量 揚げ油 塩など
天ぷら衣
薄力粉 100g 水160cc たまご1個
作り方
天ぷら衣の材料は合わせておきます。油は180度に熱しておきます。
春菊は適当な大きさに切り、大豆と一緒にボールに入れ、軽く小麦粉をまぶしておきます。
そこへ天ぷら衣を適量加えて全体に馴染ませ、しゃもじなどに取って、油に入れます。
返しながら、カラりと揚げます。
